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 Novel insights into the role of the pectin-cation-phytate mechanism in ageing induced cooking texture changes of Red haricot beans through a texture-based classification and in situ cell wall associated mineral quantification 通过基于质地的分类和原位细胞壁相关矿物质定量研究果胶——阳离子——植酸盐机制在老化诱导的红扁豆烹饪质地变化中的作用
相关领域
果胶
老化
纹理（宇宙学）
子叶
化学
细胞壁
食品科学
植物
园艺
生物化学
生物
计算机科学
遗传学
图像（数学）
人工智能
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Dongyan Chen; Tom Bernaerts; Stéphane J.J. Debon; Cyrus Okoth Oduah; Li Zhu; et al 出版日期：2023-01-01 |
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