Improvements of plant protein functionalities by Maillard conjugation and Maillard reaction products

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标题	Improvements of plant protein functionalities by Maillard conjugation and Maillard reaction products 美拉德结合和美拉德反应产物对植物蛋白质功能的改善相关领域美拉德反应化学保健品结合食品科学糖基化翻译后修饰有机化学糖基化生物技术生物化学生物数学分析受体数学酶
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1910139 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1080/10408398.2021.1910139 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Rishi Ravindra Naik; Yong Wang; Cordelia Selomulya 出版日期：2021-04-13
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