Insight into the mechanism of myofibrillar protein gel improved by insoluble dietary fiber

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标题	Insight into the mechanism of myofibrillar protein gel improved by insoluble dietary fiber 不溶性膳食纤维改善肌原纤维蛋白凝胶的机理探讨相关领域化学肌原纤维拉曼光谱纤维酰胺化学工程网络结构色谱法生物化学有机化学计算机科学机器学习光学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.08.015
DOI	10.1016/j.foodhyd.2017.08.015 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xinbo Zhuang; Minyi Han; Yun Bai; Yafu Liu; Lujuan Xing; et al 出版日期：2017-08-22
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