Effects of Microwave Heating on Sensory Properties and Antioxidant Activity of Maillard Reaction Products from Enzymatic Hydrolysate of Acetes chinensis

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标题	Effects of Microwave Heating on Sensory Properties and Antioxidant Activity of Maillard Reaction Products from Enzymatic Hydrolysate of Acetes chinensis 微波加热对醋栗酶解液美拉德反应产物感官特性和抗氧化活性的影响相关领域美拉德反应水解物风味抗氧化剂食品科学褐变化学酶水解品味水解生物化学
网址	https://doi.org/10.1080/10498850.2023.2213696
DOI	10.1080/10498850.2023.2213696 doi
其它	期刊：Journal of Aquatic Food Product Technology 作者：Baohua Zhu; Tingting Hui; Xiaohui Li 出版日期：2023-03-16
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