Impact of ripeness stages on the chemical and sensory profiles of jujube wine: An analysis of physicochemical parameters, antioxidant activity, and volatile compounds

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标题	Impact of ripeness stages on the chemical and sensory profiles of jujube wine: An analysis of physicochemical parameters, antioxidant activity, and volatile compounds 成熟阶段对枣酒化学和感官特性的影响：理化参数、抗氧化活性和挥发性化合物的分析
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143394
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143394 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shijin Hao; Zihan Wang; Shichun Ji; Liang Yuan; Huaide Xu; Xiaofeng Yue 出版日期：2025
求助人	monair 在 2025-02-13 16:49:34 发布自江西，悬赏 10 积分
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