Elucidating the rheological and thermal properties of mixed fish and pork skin gelatin gels: Effects of cooling conditions and incubation times

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标题	Elucidating the rheological and thermal properties of mixed fish and pork skin gelatin gels: Effects of cooling conditions and incubation times 阐明混合鱼皮和猪皮明胶凝胶的流变和热性质：冷却条件和孵育时间的影响相关领域明胶流变学差示扫描量热法化学工程吸热过程化学粒子（生态学）熔点材料科学热力学有机化学复合材料物理海洋学吸附工程类地质学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110317
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110317 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lester C. Geonzon; Hazuku Takagi; Y Hayano; Kurt I. Draget; Catherine Taylor Nordgård; et al 出版日期：2024-06-13
求助人	paopao 在 2024-12-17 15:34:08 发布自江西，悬赏 10 积分
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