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 Structure, stability and antioxidant activity of dialdehyde starch grafted with epicatechin, epicatechin gallate, epigallocatechin and epigallocatechin gallate 表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯接枝双醛淀粉的结构、稳定性及抗氧化活性
相关领域
化学
淀粉
儿茶素
没食子酸表没食子酸酯
没食子酸
抗氧化剂
热稳定性
有机化学
多酚
核化学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Huimin Yong; Huixia Hu; Zhihao Wang; Dawei Yun; Juan Kan; et al 出版日期：2022-05-10 |
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