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 Improved duck meat quality by application of high pressure and heat: A study of water mobility and compartmentalization, protein denaturation and textural properties 高压加热改善鸭肉品质：水分流动性和区室化、蛋白质变性和质构特性的研究
相关领域
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期刊：Food Research International 作者：Muhammad Ammar Khan; Sher Ali; Muhammad Abid; Jinxuan Cao; Saqib Jabbar; et al 出版日期：2014-04-24 |
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