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 Identification of a Bitter Peptide Contributing to the Off-Flavor Attributes of Pea Protein Isolates 一种影响豌豆分离蛋白异味特性的苦味肽的鉴定
相关领域
豌豆蛋白
肽
苦味
化学
色谱法
质谱法
品味
串联质谱法
风味
分馏
食品科学
生物化学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Paulina Ongkowijoyo; Edisson Tello; Devin G. Peterson 出版日期：2023-05-04 |
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