Effect of fermentation on the antioxidant activity in plant-based foods

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标题	Effect of fermentation on the antioxidant activity in plant-based foods 发酵对植物性食品抗氧化活性的影响相关领域发酵抗氧化剂化学食品科学蛋白酶水解螯合作用生物化学酶有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.03.112
DOI	10.1016/j.foodchem.2014.03.112 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Sun Hur; Seung Yuan Lee; Young-Chan Kim; In-Wook Choi; Geun‐Bae Kim 出版日期：2014-10-01
求助人	DD 在 2025-01-03 17:07:39 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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