High internal phase emulsions stabilized by whey protein covalently modified with carboxymethyl cellulose: Enhanced environmental stability, storage stability and bioaccessibility - 科研通

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标题	High internal phase emulsions stabilized by whey protein covalently modified with carboxymethyl cellulose: Enhanced environmental stability, storage stability and bioaccessibility 羧甲基纤维素共价修饰乳清蛋白稳定的高内相乳液：增强的环境稳定性、贮存稳定性和生物可及性相关领域羧甲基纤维素生物利用度化学色谱法 Zeta电位纤维素阿拉伯树胶分离乳清蛋白粉化学工程乳清蛋白食品科学有机化学钠纳米颗粒生物信息学工程类生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137634
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137634 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhehui Jiang; Hao Luo; Yunpeng Huangfu; Yuan Gao; Meiqi Zhang; et al 出版日期：2023-10-05
求助人	动听的星月在 2024-11-27 14:37:04 发布自上海，悬赏 10 积分
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