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标题
Effect of NaCl replacement by other salt mixtures on myofibrillar proteins: Underlining protein structure, gel formation, and chewing properties
用其他盐混合物替代NaCl对肌原纤维蛋白的影响：强调蛋白质结构、凝胶形成和咀嚼特性
相关领域
化学 钠 盐（化学） 收缩率 肌原纤维 氯化物 离子强度 碱金属 钾 核化学 无机化学 色谱法 有机化学 生物化学 材料科学 水溶液 复合材料
网址
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1750-3841.17...
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
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AI识别 10.1111/1750-3841.17503 doi
求助人
舒心映易 在 2025-02-06 23:36:00 发布自福建，悬赏 10 积分
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