Egg white fermentation by lactic acid bacteria: Effects on gel characteristics and preliminary investigation of suitable genera

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标题	Egg white fermentation by lactic acid bacteria: Effects on gel characteristics and preliminary investigation of suitable genera 乳酸菌发酵蛋清对凝胶特性的影响及适宜菌种的初步研究相关领域乳酸发酵细菌食品科学化学蛋清乳酸发酵生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104582
DOI	10.1016/j.fbio.2024.104582 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Xiaohui Lv; Haobo Jin; Xing Fu; Jiran Lv; Rong Chen; et al 出版日期：2024-10-01
求助人	大气的谷梦在 2024-11-04 22:18:19 发布自湖北，悬赏 10 积分
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