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 Synthesis and Sensory Characteristics of Kokumi γ-[Glu]n-Phe in the Presence of Glutamine and Phenylalanine: Glutaminase from Bacillus amyloliquefaciens or Aspergillus oryzae as the Catalyst 谷氨酰胺和苯丙氨酸存在下Kokumi γ-[Glu]n-Phe的合成及感官特性：解淀粉芽孢杆菌或米曲霉谷氨酰胺酶催化
相关领域
米曲霉
解淀粉芽孢杆菌
化学
苯丙氨酸
谷氨酰胺
生物化学
谷氨酰胺酶
氨基酸
立体化学
酶
发酵
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Juan Yang; Dongxiao Sun‐Waterhouse; Chun Cui; Keming Dong; Wei Wang 出版日期：2017-09-25 |
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