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Cross‐linking effects of EGCG on myofibrillar protein from common carp ( Cyprinus carpio ) and the action mechanism
EGCG对鲤鱼肌原纤维蛋白的交联效应及其作用机制
相关领域
肌原纤维
化学
鲤鱼
没食子酸表没食子酸酯
挑剔
食品科学
生物物理学
生物化学
鱼
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DOI | |
其它 |
期刊:Journal of Food Biochemistry 作者:Chong Tan; Qian‐Da Xu; Nan Chen; Qing He; Qun Sun; et al 出版日期:2022-09-15 |
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