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标题
Synthesis of amidated pectin with amino acid using ultra-low temperature enzymatic method and its evaluation of fat mimic characteristics
超低温酶法合成氨基酸酰胺化果胶及其模拟脂肪特性评价
相关领域
果胶 化学 木瓜蛋白酶 赖氨酸 氨基酸 有机化学 多糖 生物化学 色谱法 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107454
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.107454 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Chenmin Zheng; Zhigang Zhang; Nengshui Ding; Bingqing Huang; Guoguang Zhang; et al
出版日期：2022-04-01
求助人
xiaomi 在 2024-09-19 15:06:35 发布自福建，悬赏 10 积分
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