Effect of starter cultures on taste-active amino acids and survival of pathogenic Escherichia coli in dry fermented beef sausages

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标题	Effect of starter cultures on taste-active amino acids and survival of pathogenic Escherichia coli in dry fermented beef sausages 发酵剂对干发酵牛肉香肠风味活性氨基酸和致病性大肠杆菌存活的影响相关领域樱乳杆菌成熟乳酸片球菌开胃菜食品科学发酵植物乳杆菌乳酸片球菌大肠杆菌细菌生物乳酸菌化学微生物学生物化学基因遗传学
网址	https://doi.org/10.1007/s00217-018-3130-4
DOI	10.1007/s00217-018-3130-4 doi
其它	期刊：European food research & technology 作者：Kai Xing Tang; Tiange Shi; Michael G. Gänzle 出版日期：2018-08-02
求助人	meme 在 2024-07-16 23:24:51 发布自四川，悬赏 10 积分
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