Lipolysis and lipid oxidation during processing of Chinese traditional smoke-cured bacon

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标题	Lipolysis and lipid oxidation during processing of Chinese traditional smoke-cured bacon 中式熏肉加工过程中的脂肪分解与氧化相关领域脂解化学 TBARS公司磷脂脂肪酶脂质氧化自动氧化磷脂酸脂肪酸生物化学多不饱和脂肪酸食品科学水解脂氧合酶过氧化值亚油酸棕榈酸色谱法脂质过氧化酶抗氧化剂脂肪组织膜
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.10.081
DOI	10.1016/j.foodchem.2013.10.081 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yechuan Huang; Hongjun Li; Tian Lian Huang; Li Feng; Juan Sun 出版日期：2013-10-26
求助人	粉色的小天鹅在 2025-03-03 20:02:44 发布自广东，悬赏 10 积分
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