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 Effects of proteolysis pretreatment on the formation, structural changes and emulsifying properties of rice glutelin amyloid-like fibrils 蛋白水解预处理对稻谷蛋白淀粉样原纤维形成、结构变化及乳化性能的影响
相关领域
谷蛋白
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医学
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疾病
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| DOI |
10.1016/jfoodchem.2025.143252
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10.1016/j.foodchem.2025.143252
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