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 Characterisation of flavour profile of beef jerky inoculated with different autochthonous lactic acid bacteria using electronic nose and gas chromatography–ion mobility spectrometry 电子鼻和气相色谱——离子迁移谱法研究接种不同本地乳酸菌的牛肉干风味特征
相关领域
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八醛
食品科学
化学
电子鼻
乳酸
植物乳杆菌
气相色谱-质谱法
壬醛
色谱法
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细菌
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生物
遗传学
神经科学
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期刊：Meat Science 作者：Rongxin Wen; Baohua Kong; Xiaoyu Yin; Huan Zhang; Qian Chen 出版日期：2021-08-19 |
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