| 标题 |
  GC-MS and GC×GC-ToF-MS analysis of roasted / broth flavors produced by Maillard reaction system of cysteine-xylose-glutamate GC-MS和GC × GC-ToF-MS分析半胱氨酸——木糖——谷氨酸美拉德反应体系生产的烤/肉汤香精
相关领域
美拉德反应
化学
木糖
风味
气相色谱-质谱法
色谱法
质谱法
食品科学
发酵
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Current Research in Food Science 作者：An-Ran Zheng; Chao-Kun Wei; Dun-Hua Liu; Kiran Thakur; Jian-Guo Zhang; Zhao-Jun Wei 出版日期：2023-01-14 |
| 求助人 | |
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