Volatile nitrosamines in a dry fermented sausage "sucuk": Occurrence and effect of cooking on their formation

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标题	Volatile nitrosamines in a dry fermented sausage "sucuk": Occurrence and effect of cooking on their formation 干发酵香肠“sucuk”中的挥发性亚硝胺：发生和烹饪对其形成的影响相关领域亚硝酸盐化学食品科学亚硝胺发酵 N-亚硝二甲胺原材料致癌物生物化学硝酸盐有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfca.2023.105284
DOI	10.1016/j.jfca.2023.105284 doi
其它	期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Muhammed Furkan Kızılkaya; Zeynep Feyza Yılmaz Oral; Selen Sallan; Güzin Kaban; Mükerrem Kaya 出版日期：2023-03-17
求助人	Rick 在 2025-03-19 21:32:10 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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