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标题
Insight into the protein oxidation impact on the surface properties of myofibrillar proteins from bighead carp
蛋白质氧化对鳙鱼肌原纤维蛋白表面性质的影响
相关领域
化学 己醛 脱氨基 八醛 氧化脱氨基 氧化磷酸化 鳙鱼 共价键 脂质氧化 肌原纤维 生物化学 生物物理学 有机化学 挑剔 酶 鱼 抗氧化剂 渔业 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135515
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.135515 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yueyue Liu; Elliot Mubango; Peipei Dou; Yulong Bao; Yuqing Tan; et al
出版日期：2023-06-01
求助人
自觉的紫槐 在 2023-12-25 11:30:34 发布自北京，悬赏 10 积分
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