Impact of potato trimming acidification on protein characteristics and bacterial community during long-term storage

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标题	Impact of potato trimming acidification on protein characteristics and bacterial community during long-term storage 马铃薯修剪酸化对长期贮藏期间蛋白质特性和细菌群落的影响相关领域柠檬酸醋酸食品科学乳酸化学有机酸生物化学生物细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115572
DOI	10.1016/j.lwt.2023.115572 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie/Food science & technology 作者：Baptiste Vanleenhove; Ben Van den Wouwer; Ellen Verwee; Lisa Slachmuylders; Marie Joossens; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	新一在 2024-05-28 18:50:14 发布自北京，悬赏 10 积分
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