标题 |
The enhanced affinity of moderately hydrolyzed whey protein to EGCG promotes the isoelectric separation and unlocks the protective effects on polyphenols
适度水解乳清蛋白对EGCG的亲和力增强,促进了等电分离,释放了对多酚的保护作用
相关领域
多酚
等电聚焦
化学
食品科学
乳清蛋白
等电点
水解
色谱法
分离乳清蛋白粉
生物化学
抗氧化剂
酶
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DOI | |
其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Zhiyuan Ma; Jiale Zhao; Yang Zhou; Xueying Mao 出版日期:2024-02-01 |
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