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Quality and safety aspects in fermentation of winged kelp (Alaria esculenta) and sugar kelp (Saccharina latissima) by the natural microbiota with or without addition of a Lactiplantibacillus plantarum starter culture
添加或不添加植物乳杆菌发酵剂的天然微生物群发酵有翼海带(Alaria esculenta)和糖海带(Saccharina latissima)的质量和安全性问题
相关领域
发酵
食品科学
生物
人口
开胃菜
植物乳杆菌
生物技术
细菌
乳酸
遗传学
社会学
人口学
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其它 |
期刊:Food Research International 作者:Jonas Steenholdt Sørensen; Sanne Kjærulf Madsen; Claus Heiner Bang-Berthelsen; Lisbeth Truelstrup Hansen 出版日期:2021-12-01 |
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