Contribution of muscle and microbial aminopeptidases to flavor development in dry-cured meat products

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标题	Contribution of muscle and microbial aminopeptidases to flavor development in dry-cured meat products 肌肉和微生物氨肽酶对干腌肉制品风味形成的贡献相关领域风味化学食品科学芳香氨基酸乳酸菌生物化学发酵
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S01674...
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？ AI识别 10.1016/s0167-4501(98)80076-9 doi
求助人	文静的寒松在 2024-09-22 18:21:19 发布自河南，悬赏 10 积分
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