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标题
Kinetics of polyphenol losses during cooking of dried green tea noodles as influenced by microwave treatment of dough
微波处理对绿茶干面蒸煮过程中多酚损失动力学的影响
相关领域
多酚 化学 食品科学 淀粉 沸腾 阿布茨 微波食品加热 动力学 抗氧化剂 有机化学 DPPH 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114675
DOI
10.1016/j.lwt.2023.114675 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Kun Yu; Xiaoxiu Huang; He Wang; Di Wu; Chenyu Du
出版日期：2023-04-01
求助人
跳跃的枕头 在 2024-03-18 18:58:48 发布自河南，悬赏 10 积分
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