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 Colour, rheology, flavour release and sensory perception of dairy desserts. Influence of thickener and fat content 乳制品甜点的颜色、变性、风味释放和感官感受。稠化剂和脂肪含量的影响
相关领域
食品科学
味道
芳香
流变学
羧甲基纤维素
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脂肪替代品
淀粉
乳脂
材料科学
钠
有机化学
亚麻籽油
复合材料
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期刊：LWT 作者：Carla Arancibia; Cristina Maria de Castro; L. Jublot; E. Costell; S. Bayarri 出版日期：2015-06-01 |
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