Effect of ultrasound-assisted dough fermentation on the quality of dough and steamed bread with 50% sweet potato pulp

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标题	Effect of ultrasound-assisted dough fermentation on the quality of dough and steamed bread with 50% sweet potato pulp 超声波辅助发酵对50%甘薯浆面团和馒头品质的影响相关领域食品科学超声面筋淀粉发酵馒头马铃薯淀粉流变学化学材料科学复合材料色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2022.105912
DOI	10.1016/j.ultsonch.2022.105912 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Min Zhang; Wenjing Suo; Yiwen Deng; Lijun Jiang; Mingming Qi; et al 出版日期：2022-01-01
求助人	hah 在 2024-06-07 17:31:08 发布自河南，悬赏 10 积分
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