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 Effect of ultrasound-assisted dough fermentation on the quality of dough and steamed bread with 50% sweet potato pulp 超声波辅助发酵对50%甘薯浆面团和馒头品质的影响
相关领域
食品科学
超声
面筋
淀粉
发酵
馒头
马铃薯淀粉
流变学
化学
材料科学
复合材料
色谱法
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期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Min Zhang; Wenjing Suo; Yiwen Deng; Lijun Jiang; Mingming Qi; et al 出版日期：2022-01-01 |
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