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 Bioaccessibility and bioactivities of phenolic compounds from roasted coffee beans during in vitro digestion and colonic fermentation 烘焙咖啡豆酚类化合物在体外消化和结肠发酵过程中的生物可及性和生物活性
相关领域
烘烤
食品科学
化学
发酵
抗氧化剂
DPPH
消化（炼金术）
多酚
生物化学
色谱法
物理化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Hanjing Wu; Ziyao Liu; Peiyao Lu; Colin J. Barrow; Frank R. Dunshea; et al 出版日期：2022-08-01 |
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