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 The effect of whey protein concentration and preheating temperature on the color and stability of purple corn, grape and black carrot anthocyanins in the presence of ascorbic acid 乳清蛋白浓度和预热温度对紫玉米、葡萄和黑胡萝卜花青素在抗坏血酸存在下颜色和稳定性的影响
相关领域
花青素
化学
抗坏血酸
吸光度
食品科学
轻巧
颜料
色谱法
有机化学
光学
物理
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Shuai Ren; M. Monica Giusti 出版日期：2021-03-26 |
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