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标题
Effects of tea and illicium verum braise on physicochemical characteristics, microstructure, and molecular structure of heat-induced egg white protein gel
红烧八角茶对热诱导蛋清蛋白凝胶理化特性、微结构和分子结构的影响
相关领域
蛋清 微观结构 化学 食品科学 结晶学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106181
DOI
10.1016/j.foodhyd.2020.106181 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Hui Xue; Meng Xu; Mingfu Liao; Wenxiang Luo; Guowen Zhang; et al
出版日期：2020-07-25
求助人
取什么名字呢 在 2024-11-10 19:19:56 发布自中国，悬赏 10 积分
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