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 Differential regulation of physicochemical properties and myofibrillar protein degradation of yak meat by interactions between reactive oxygen species and reactive nitrogen species during postmortem aging 死后衰老过程中活性氧和活性氮相互作用对牦牛肉理化性质和肌原纤维蛋白降解的差异调节
相关领域
肌原纤维
化学
活性氧
活性氮物种
生物化学
氧化应激
氧化磷酸化
食品科学
激活剂（遗传学）
提丁
肌节
心肌细胞
细胞生物学
生物
受体
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xuejun Yang; Xinrong Bu; Yiheng Li; Rilin Shen; Yufeng Duan; et al 出版日期：2024-09-13 |
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