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标题
Daqu regulates the balance of saccharification and alcoholic fermentation to promote Chinese baijiu fermentation
大曲调节糖化与酒精发酵平衡促进中国白酒发酵
相关领域
发酵 水解 食品科学 平衡（能力） 化学 乙醇发酵 生物化学 生物 神经科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104723
DOI
10.1016/j.fbio.2024.104723 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Yuqiang Bai; Zijian Miao; Ruyu Yan; Xinlei Wang; Zixuan Cheng; et al
出版日期：2024-07-01
求助人
smile 在 2024-10-28 11:57:07 发布自上海，悬赏 10 积分
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