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 Effects of direct addition of curdlan on the gelling characteristics of thermally induced soy protein isolate gels 直接添加凝胶剂对热诱导大豆分离蛋白凝胶凝胶特性的影响
相关领域
柯德兰
大豆蛋白
化学
化学工程
食品科学
生物化学
多糖
工程类
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Shiyong Liu; Hongtao Lei; Long-Qing Li; Fengyuan Liu; Lin Li; et al 出版日期：2023-12-01 |
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