Surimi and Low-Salt Surimi Gelation: Key Components to Enhance the Physicochemical Properties of Gels

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标题	Surimi and Low-Salt Surimi Gelation: Key Components to Enhance the Physicochemical Properties of Gels 鱼糜和低盐鱼糜凝胶化：增强凝胶理化性质的关键成分相关领域原材料食品科学食品工业盐（化学）化学业务生化工程有机化学工程类
网址	https://www.mdpi.com/2310-2861/11/2/142/pdf?version=17400496... AI链接 mdpi.com mdpi.com nih.govdoi.org
DOI	10.3390/gels11020142 doi
其它	期刊：Gels 作者：Noman Walayat; Marı́a Blanch; Helena M. Moreno 出版日期：2025-02-17
求助人	瘦瘦白薇在 2025-02-27 20:48:41 发布自中国，悬赏 10 积分
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