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 The effects of phosphorylation modification on the structure, interactions and rheological properties of rice glutelin during heat treatment 热处理过程中磷酸化修饰对米谷蛋白结构、相互作用和流变性能的影响
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期刊：Food Chemistry 作者：Yaru Wang; Yang Qin; Jin-Lei Fan; Zhang Bao; Han-Qing Chen 出版日期：2019-06-10 |
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