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 Decreased gelling properties of protein in mirror carp (Cyprinus carpio) are due to protein aggregation and structure deterioration when subjected to freeze-thaw cycles 镜鲤（Cyprinus carpio）蛋白质凝胶性能下降是由于冻融循环导致蛋白质聚集和结构退化
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Fangfei Li; Bo Wang; Baohua Kong; Shuo Shi; Xiufang Xia 出版日期：2019-12-01 |
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