Stability, rheological behavior and microstructure of Pickering emulsions co-stabilized by soy protein and carboxymethyl chitosan

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标题	Stability, rheological behavior and microstructure of Pickering emulsions co-stabilized by soy protein and carboxymethyl chitosan 大豆蛋白与羧甲基壳聚糖共稳定Pickering乳液的稳定性、流变行为及微观结构相关领域流变学大豆蛋白壳聚糖皮克林乳液微观结构化学工程粒径化学粒子（生态学）吸附材料科学食品科学乳状液高分子化学有机化学复合材料结晶学工程类海洋学地质学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108773
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108773 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Guo Huang; Guichen Liu; Zejian Xu; Lianzhou Jiang; Yan Zhang; et al 出版日期：2023-04-12
求助人	万幸鹿在 2024-12-19 21:09:30 发布自云南，悬赏 10 积分
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