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标题
Natural protein-polysaccharide-phenol complex particles from rice bran as novel food-grade Pickering emulsion stabilizers
米糠天然蛋白-多糖-酚复合粒子作为新型食品级Pickering乳液稳定剂
相关领域
乳状液 皮克林乳液 多糖 麸皮 化学 苯酚 食品科学 破损 水解 粒径 化学工程 色谱法 有机化学 材料科学 复合材料 物理化学 工程类 原材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.134314
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.134314 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Helin Li; Xiaojuan Wu; Wei Wu
出版日期：2024-07-31
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