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Elucidating the modulatory influence of Hofmeister divalent ions on the structural dynamics and rheological properties of soy protein amyloid fibrils
阐明Hofmeister二价离子对大豆蛋白淀粉样原纤维结构动力学和流变性质的调节影响
相关领域
流变学
二价
淀粉样纤维
化学
纤维
霍夫迈斯特系列
大豆蛋白
淀粉样蛋白(真菌学)
离子
生物物理学
化学工程
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Zhanyi Cao; Xiaoshuai Wang; Jingwen Zhao; Xu Liang; Yan Zhang; et al 出版日期:2024-06-01 |
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