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 Effects of enzymatic action on the formation of theabrownin during solid state fermentation of Pu-erh tea 酶作用对普洱茶固态发酵过程中茶褐素生成的影响
相关领域
发酵
化学
多酚
食品科学
酶
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Qiuping Wang; Chunxiu Peng; Jiashun Gong 出版日期：2011-06-08 |
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