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标题
Formation of a transparent soy protein hydrogel: Controlled thermal aggregation of protein using glutaminase
透明大豆蛋白水凝胶的形成：使用谷氨酰胺酶控制蛋白质的热聚集
相关领域
大豆蛋白 化学 蛋白质聚集 谷氨酰胺酶 化学工程 食品科学 生物化学 谷氨酰胺 工程类 氨基酸
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110202
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110202 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Tanghao Li; Yitao Yang; Dingyang Lv; Gao-Shang Wang; Jingjie Guo; et al
出版日期：2024-05-01
求助人
David 在 2024-11-27 16:55:38 发布自广东，悬赏 10 积分
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