Effects of rolling on eating quality, starch structure, and water distribution in cooked indica rice dough

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标题	Effects of rolling on eating quality, starch structure, and water distribution in cooked indica rice dough 碾压对熟籼米面团食用品质、淀粉结构和水分分布的影响相关领域咀嚼度食品科学淀粉面筋化学微观结构米粉材料科学数学结晶学原材料有机化学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.14068
DOI	10.1002/jsfa.14068 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Ying Xiong; Yu Zhang; Cuiping Yi; Yang Shan; Hong Zhu; et al 出版日期：2024-12-10
求助人	兴奋蘑菇在 2024-12-17 09:12:36 发布自湖南，悬赏 10 积分
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