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 Pea protein isolate-gum Arabic Maillard conjugates improves physical and oxidative stability of oil-in-water emulsions 豌豆蛋白分离物-阿拉伯胶美拉德结合物改善水包油乳液的物理和氧化稳定性
相关领域
美拉德反应
阿拉伯树胶
化学
乳状液
结合
溶解度
共轭体系
粒径
脂质氧化
色谱法
位阻效应
有机化学
聚合物
抗氧化剂
数学分析
物理化学
数学
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期刊：Food Chemistry 作者：Fengchao Zha; Shiyuan Dong; Jiajia Rao; Bingcan Chen 出版日期：2019-07-01 |
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