Effect of apple high-methoxyl pectin on heat-induced gelation of silver carp myofibrillar protein

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标题	Effect of apple high-methoxyl pectin on heat-induced gelation of silver carp myofibrillar protein 苹果高甲氧基果胶对鲢鱼肌原纤维蛋白热诱导凝胶化的影响相关领域化学果胶肌原纤维挑剔鲢鱼食品科学二硫键低热量肉体纹理（宇宙学）色谱法生物化学鱼人工智能渔业计算机科学图像（数学）生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138366
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138366 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yan Han; Yunfeng Zhao; Runze Li; Xin Guo; Pingping Li; et al 出版日期：2024-05-01
求助人	小困在 2024-12-10 16:10:24 发布自天津，悬赏 10 积分
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