Cryoprotective Potential of Vegetable Powders and Polydextrose in Frozen Bread Doughs Potentiel cryoprotecteur des poudres de légumes et de la polydextrose dans les pâtes à pain congelées

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标题	Cryoprotective Potential of Vegetable Powders and Polydextrose in Frozen Bread Doughs Potentiel cryoprotecteur des poudres de légumes et de la polydextrose dans les pâtes à pain congelées 冷冻面包面团中蔬菜粉和聚葡萄糖的冷冻保护潜力冷冻面包面团中蔬菜粉和聚葡萄糖的冷冻保护潜力相关领域聚葡萄糖食品科学材料科学化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijrefrig.2025.01.010
DOI	10.1016/j.ijrefrig.2025.01.010 doi
其它	期刊：International Journal of Refrigeration 作者：Diana Jessica Souza Guimarães; Rafael Audino Zambelli; Marcos Rodrigues Amorim Afonso; Dorasílvia Ferreira Pontes 出版日期：2025-01-01
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