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标题
Effects of baking and aging on the changes of phenolic and volatile compounds in the preparation of old Tieguanyin oolong teas
烘焙和陈化对老铁观音乌龙茶制备过程中酚类和挥发性化合物变化的影响
相关领域
化学 食品科学 风味 没食子酸 儿茶素 多酚 有机化学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2012.07.007
DOI
10.1016/j.foodres.2012.07.007 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Yingjie Chen; Ping‐Chung Kuo; Mei-Lin Yang; Feng-Yin Li; Jason T. C. Tzen
出版日期：2012-07-13
求助人
青川 在 2024-12-03 02:24:16 发布，悬赏 10 积分
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