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 Preparation, Characterization and Antioxidant Activity of Glycosylated Whey Protein Isolate/Proanthocyanidin Compounds 糖基化乳清蛋白分离物/原花青素化合物的制备、表征及抗氧化活性
相关领域
化学
原花青素
分离乳清蛋白粉
乳清蛋白
乳状液
抗氧化剂
蛋白质聚集
色谱法
变性（裂变材料）
傅里叶变换红外光谱
疏水效应
化学工程
核化学
生物化学
多酚
工程类
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期刊：Foods 作者：Yaochang Li; Lian Zhou; Haizhi Zhang; Gang Liu; Xinguang Qin 出版日期：2023-05-26 |
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